[…] El no derroche. Ir hacia lo sencillo, ir hacia consumir más lo nuestro, dar valor a lo producido localmente, a esa relación con los que producen. Darle más valor a la alimentación, al momento de comer, al acto de comer, incluso al momento de comprar. Que se les meta en las personas la idea de preguntarse qué están comprando, ¿por qué estoy comprando esto? ¿Para qué? Por más de que puedan seguir consumiendo cosas que no sean de lo mejor, que se pregunten por lo menos ¿por qué compro esto? ¿Qué beneficios me va a dar o se van a generar si compro esto? – Apniuq
Jueves de Comida Consciente
Una vez a la semana La Casa de los Ningunos abre sus puertas para el Jueves de Comida Consciente, donde la comunidad se reúne para preparar un almuerzo vegetariano, natural y hecho de ingredientes locales, para alrededor de 70 personas. El programa de Comida Consciente fue el primer proyecto grande de la Casa y sigue siendo un eje central de sus actividades.
Todo empezó en el 2012, cuando el colectivo de activistas jóvenes Reacción Climática organizó una serie de proyecciones de películas en la Casa de los Ningunos, enfocándose en los temas relacionados con la comida: los transgénicos; la contaminación; la violación de los derechos humanos; la privatización de los recursos; la explotación animal. Sólo unas cuantas personas llegaron para ver las películas, y al final de la última noche se preguntaron: ¿qué podemos hacer para llegar a más gente con esta información? Y en ese momento nació la idea de un Festival de Comida Consciente.
Primero impactó mucho ver el impacto de la carne en el ambiente y cómo el humano explota los animales. Pero nos dábamos cuenta que no se trataba de comida vegetariana, sino de algo más grande, de transgénicos, de contaminación, de violación de derechos humanos, de privatización de recursos para producir Coca Cola por ejemplo, privatización del agua, por eso se trata de comida consciente – Apniuq
Ingredientes Claves para Llegar al Público
Pocas semanas después, se realizó el primer Festival de Comida Consciente en La Paz (se acaba de realizar el tercero), y atrajo más de 300 personas. Mientras que las otras actividades sobre el cambio climático y temáticas ambientales rara vez lograban reunir más de unas cuantas personas, esto logró jalar a cientos. ¿Y cuál fue la clave? Como Apniuq comenta: “Es el tema de la alimentación, porque todos comemos. Se puede usar la comida como una herramienta para socializar. Comer es una necesidad básica del ser humano.”
Para él ha sido un proceso personal, como resultado de su activismo en diversos temas sociales y ambientales:
Tiene que ver con la falta de respeto de un grupo de seres humanos hacia otros, y la falta de respeto de los seres humanos hacia la Madre Tierra. Entonces al tomar consciencia y buscar formas de mejorar el respeto, llegue al tema de la comida. La principal actividad que, de diferentes formas, tiene diferentes consecuencias. Desde la contaminación hasta también temas de justicia, distribución.
Para Yumey, también se trata de la salud y el poder de la elección:
Me he rodeado de personas que curan con la comida. Si yo quiero tener una vejez tranquila sin enfermedad, tengo que cuidarme ahora. No esperar que una enfermedad me alerte. Y sí, hay un cambio, hasta la mentalidad cambia. La forma de comportarse, sin importa de dónde viene, cambia. Nadie te obliga a comer. ¿Quién te obliga a meter un trozo de comida que estás comiendo? Nadie. Nadie te abre la boca y te dice “toma”.
¿Qué hay de diferente en la Comida Consciente?
Lo que pasa en la Casa de los Ningunos refleja un fenómeno global. La tendencia de #EatClean ha tenido alto perfil en los Estados Unidos últimamente, y a nivel global el consumo de comida orgánica, más natural y más saludable ha estado creciendo entre ciertos sectores sociales. Sin embargo, estas tendencias han sido impulsadas principalmente por las preocupaciones respecto a la salud, donde iniciativas como #EatClean se enfocan principalmente en los beneficios para el individuo, con menos énfasis en el bien colectivo.
Lo novedoso de la Comida Consciente es su enfoque en la integración de la consciencia de las externalidades de la producción de la comida –sus impactos ambientales, sociales y económicos– con los impactos internos del consumo de la comida en la salud y el bienestar espiritual. Además, la Comida Consciente no se trata de predicar un dogma en particular (vegetarianismo, veganismo, etc.) sino que promueve un enfoque basado en la consciencia de la procedencia de la comida y fomenta que los individuos asuman la responsabilidad de sus decisiones.
El crecimiento del proyecto
Para la Casa de los Ningunos, el proceso empezó organizando almuerzos semanales a los cuales invitaban a sus amigos. Estos amigos empezaron a invitar a sus amigos y así sucesivamente, y los Jueves de Comida Consciente empezaron a crecer. Al inicio, el público meta eran sus propios pares, gente que trabaja en oficina y sale a almorzar a mediodía. Pero a medida que los Jueves crecieron, también creció la diversidad, y ahora es común ver a familias enteras en los almuerzos.
La campaña ha crecido más allá de sólo los almuerzos semanales. La Casa de los Ningunos ofrece un servicio de catering, a través del cual provee Comida Consciente para eventos. A través de estas iniciativas, ha llegado a ONGs, organizaciones de la ONU e incluso embajadas, ayudándoles a ser más coherentes con su discurso sobre el cambio climático:
Es algo que hemos criticado mucho, cuando en talleres de cambio climático la merienda era salteña y Coca Cola. Nuestra propuesta ha sido comida nutritivamente balanceada, con todos los elementos de comida consciente: resistencia a la degradación ambiental, al cambio climático, comercio justo. – Apniuq
La Casa también ha sido invitada a dirigir talleres en el área rural como resultado de la asistencia de un empleado de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) a los almuerzos de jueves, y también en barrios periurbanos de La Paz. Su estrategia para estos talleres en contextos menos privilegiados es simplemente ir a compartir la información que tienen con otros, con la mente abierta para poder aprender de los participantes también.
Nunca ir con la idea de que voy a enseñar cosas, voy a ir a compartir una información que tengo, y si la quieren tomar es positivo para mí, pero también voy a recibir cosas. Es como un intercambio de conocimientos. Desde allí, de conversar con las personas, no ir a dar un taller, no pararme al frente y dar una charla, sino conversar con las personas. “Yo pienso esto, ¿usted qué piensa?” Para mí ha sido mucho aprendizaje muchas veces escucharlos a ellos.
Los talleres en el área rural se enfocan en sesiones prácticas utilizando ingredientes locales en maneras nuevas, especialmente la quinua, que ha ido perdiendo terreno frente al pollo frito y arroz blanco en muchos lugares de Bolivia, a pesar de ser uno de los granos más nutritivos del planeta. Han sostenido talleres en Oruro con madres, miembros de la junta escolar e incluso directores escolares, y como resultado directo esas escuelas ahora han planificado sus almuerzos escolares en gran parte según los principios de la Comida Consciente.
Entonces ¿por qué el concepto de la Comida Consciente es tan potente?
Es el punto donde considero que puedo generar más cambio, se trata de mis decisiones diarias, cada día al decidir qué comer, voto por un sistema u otro. Voto por la Coca Cola y que los jefes de Coca Cola toman decisiones sobre el mundo, o voto por una fruta para hacerme un jugo, y decido votar por la producción nacional, por las personas que producen cerca de mi ciudad. – Apniuq
La idea de la campaña es difundir esta forma de pensar entre los que vienen a comer cada semana.
Hablamos de esto los jueves, gracias por ayudar en la campaña,. La gente se siente activista, quieren ayudar, empiezan a moverse desde allí. Con la comida se puede llegar a transformar los pensamientos de las personas. Con la comida se puede primero, a través de la comida consciente, llegar a generar un posicionamiento crítico sobre nuestra forma de vida y de ver el desarrollo, luego se puede pasar a un proceso de empoderamiento, de tomar una postura respecto a esta información, y luego a la acción, que la gente lo haga por sí mismo.
Volviendo a las raíces
La Casa también reconoce que no sólo se trata de cómo consumimos la comida sino también de completar el círculo al retomar el poder sobre la producción de nuestra propia comida, y por lo tanto tiene su propio huerto y sostiene sesiones de trabajo comunitario semanales con el nombre Manos a la Tierra. Yumey lidera esta actividad, y para ella es una forma poderosa de generar una consciencia profunda de donde realmente viene la comida:
Yo he entrado sin tener mucho entendimiento y cuando realizas este trabajo, recién valoras a los productores, a la gente campesina, que viven de eso. Tan poco pagamos por algo que toma tanto trabajo. Mueves la tierra, estás expuesto al sol, te duele la cabeza, ya no puedes trabajar más. Para mi trabajar con la tierra es un método de sanación para sensibilizar a las personas, entienden mucho más allá de dónde vienen los alimentos. Incluso el hecho de poner las manos a la tierra, tocar los bichos, que te entre la tierra a las uñas, la incomodidad, es bien importante. En un inicio vas con recelo y no quieres ensuciarte. Luego te sientas porque es más cómodo, pones tus manos, y quieres mejorar lo que puedes tener, y aprender, de compost, cómo cortar, cada trabajito. El valor de la paciencia, hay todo un cuidado por detrás. – Yumey
Expandiendo la Visión
¿Y cómo va todo esto más allá de sus círculos locales? Mientras muchos activistas quizás sueñen con tener una voz verdadera en los procesos de generación de políticas públicas, el equipo de la Comida Consciente ha dirigido talleres con los funcionarios del gobierno municipal de La Paz y ha sido invitado por el Ministerio de Salud a aportar a la política nacional de la salud.
A la Casa realmente no le falta ambición. Su visión de largo plazo es que la Comida Consciente se vuelva un fenómeno nacional. Hasta ahora, los jueves de Comida Consciente han sido replicados en escalas diferentes en las ciudades bolivianas de Cochabamba, El Alto, Oruro, Santa Cruz y Tarija, entonces tal vez sea sólo cuestión de tiempo materializar su visión.
Nuestro objetivo a más largo plazo es lograr un día de Comida Consciente a nivel ciudad, y luego a nivel Bolivia. – Apniuq